Salz/Gewürze

Gewürzsalze sind die einfachste Art, einem Gericht Charakter zu geben: Trüffelsalz und Trüffelgranulat, Rauch-, Zitronen- und Knoblauchsalz sowie fertige Mischungen für Grill und Pfanne.

Eine Prise zum Schluss genügt — Gewürzsalze kommen erst aufs fertige Gericht, ihre Aromen würden beim Mitkochen verloren gehen. Rubs für den Grill sind die Ausnahme.

Welches Salz wozu passt und warum Rubs genau umgekehrt funktionieren, steht im Beitrag Gewürzsalze richtig einsetzen.