Frischer Perigord Trüffel — Tuber Melanosporum

Der Perigord-Trüffel gilt als der edelste schwarze Trüffel. Sein Aroma ist intensiv und erdig, mit Noten von Kakao und Waldboden. Das schwarze Fleisch ist fein weiß marmoriert. Saison: November bis März.

Verwendung

Anders als weiße Trüffel verträgt er leichte Wärme — in Butter geschwenkt oder kurz vor dem Servieren über das warme Gericht gehobelt entfaltet er sein Aroma besonders gut. Klassisch zu Rinderfilet, Kartoffelgerichten und Saucen. Rechnen Sie mit 5 bis 10 g pro Person.

Versand

Versand dienstags bis donnerstags mit DHL Express, gekühlt in einer Styroporbox mit Kühlakkus, auf Holzspänen gebettet. Die Versandkosten für den gekühlten Versand werden im Warenkorb angezeigt. Mehrere frische Trüffel in einer Bestellung gehen zusammen in einer Kühlbox — die Versandkosten werden dafür nur einmal berechnet.

Aufbewahrung

Nach Erhalt aus der Transportverpackung nehmen. Im Kühlschrank, in ein trockenes Küchentuch gewickelt und in einem geschlossenen Glas, bleibt er rund eine Woche aromatisch. Tuch täglich wechseln.

Passend dazu

• Trüffelhobel — für hauchdünne Scheiben, mit verstellbarer Klinge
• Trüffelsalz — die einfache Trüffelnote für jeden Tag
• Risotto und Pasta — die klassische Grundlage
• Trüffelöl — zum Verfeinern, ganzjährig haltbar

Produktangaben

Bezeichnung: Frischer Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)
Zutaten: Frischer Perigord-Trüffel
Herkunft: Italien
Nettofüllmenge: siehe Variantenauswahl
Aufbewahrung: gekühlt bei 2–4 °C
Lebensmittelunternehmer: Gourmeza, Neue Str. 12, 99887 Georgenthal

Mehr dazu: Trüffel richtig lagern · Trüffel hobeln · Saisonkalender

Größere Mengen für Restaurants und Gastronomie liefern wir auf Anfrage.

Es wird empfohlen, die Produkte gemäß den auf der Verpackung angegebenen Lagerbedingungen aufzubewahren, um ihre Frische zu erhalten.

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