Tuber Uncinatum Chatin

Tuber Uncinatum Chatin

Der Tuber uncinatum, allgemein als Burgundertrüffel oder französischer Trüffel bekannt, ist eine Trüffelart, die hauptsächlich in Europa vorkommt. Er weist einige Ähnlichkeiten mit dem hoch geschätzten Tuber melanosporum, oder schwarzer Trüffel, auf.

Uncinatum-Trüffel werden in der Regel von Herbst bis Winter geerntet, normalerweise von September bis Dezember. Sie wachsen unter der Erde und bilden symbiotische Beziehungen mit den Wurzeln bestimmter Baumarten, darunter Eichen, Haselnuss und Buchen.

Der Tuber uncinatum hat eine raue und dunkle Schale, oft mit einer schwärzlich-braunen Farbe. Sein Fleisch ist mit weißen Adern durchzogen, und sein Aroma wird als erdig, holzig und leicht nussig beschrieben. Der Geschmack wird oft als zarter und milder als der des Tuber melanosporum angesehen und weist Anklänge von Schokolade und Unterholz auf.

Der Burgundertrüffel ist in der Gastronomie hoch angesehen und eine geschätzte Zutat in der französischen Küche. Köche und Feinschmecker verwenden Uncinatum-Trüffel, um verschiedenen Gerichten wie Risotto, Pasta, Saucen und Wildgerichten einen raffinierten Trüffelgeschmack und -aroma zu verleihen.

Obwohl der Tuber uncinatum nicht so bekannt oder begehrt ist wie einige andere Trüffelsorten, gilt er dennoch als Delikatesse und bietet eine zugänglichere Option für diejenigen, die das Trüffelerlebnis suchen.

Aufbewahrung:

Der schwarze Uncinatum-Trüffel wird im Kühlschrank in Küchenpapier wie Scottex eingewickelt aufbewahrt (es wird empfohlen, es täglich zu wechseln, sobald es feucht wird) und in einem Kunststoff- oder Glasbehälter platziert (wir empfehlen, die frischen Trüffel aus dem isolierten Behälter, mit dem wir sie versenden, zu entfernen). Die Lagerzeit im Kühlschrank variiert von 8 bis 12