Bianchetto-Trüffel 10g

Der Bianchetto-Trüffel, auch Frühlingstrüffel genannt, ist eine edle, aber weniger bekannte Trüffelart mit intensivem Charakter. Äußerlich ähnelt er dem weißen Trüffel, ist jedoch kleiner und oft etwas unregelmäßig geformt. Seine Schale variiert von hell beige bis leicht rötlich, während das Innere zunächst weißlich ist und mit zunehmender Reife dunklere, marmorierte Adern entwickelt.

Sein Aroma ist kräftig und markant, mit erdigen, leicht knoblauchartigen Noten. Im Vergleich zum berühmten weißen Trüffel wirkt er rustikaler und direkter, was ihn besonders in der mediterranen Küche beliebt macht.

Der Bianchetto-Trüffel wächst vor allem in Italien, aber auch in anderen Teilen Europas, in Symbiose mit Bäumen wie Kiefern, Eichen oder Haselnusssträuchern.

Saison:
Die Erntezeit des Bianchetto-Trüffels liegt typischerweise zwischen Januar und April, mit dem Höhepunkt meist im Februar und März.

In der Küche wird er häufig frisch über Pasta, Risotto oder Eiergerichte gehobelt, wo sein intensives Aroma besonders gut zur Geltung kommt.